चटनी का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आ जाता है चटनी एक ऐसा डिस होता है जो किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देता है अगर पकौड़े, समोसे और पराठों में चटनी मिल जाए तो फिर बात ही क्या है ज्यादातर लोग धनिया और पुदीने की चटनी बनाते हैं लेकिन आज हम आपको शिमला मिर्च की चटनी बनाना बताएंगे.
तीन लोगों की शिमला मिर्च चटनी बनाने के लिए आपको जो सामग्री चाहिए वह है एक शिमला मिर्च, एक प्याज, एक टमाटर और दो हरी मिर्च इन सब को टुकड़ों में काट लें तथा दो साबुत लाल मिर्च और दो लहसुन की कलियां तथा एक टीस्पून तेल और नमक स्वाद अनुसार डाल ले
तड़का लगाने के लिए चाहिए आपको एक टीस्पून तेल, आधा टीस्पून राई, आधा टीस्पून जीरा, आधा टीस्पून सफेद उड़द के दाल, 3-4 करी पत्ता और एक साबुत लाल मिर्च।
अब आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि: सबसे पहले आप एक कड़ाही को गर्म करें और उसमें तेल डालें उसके बाद कटा हुआ प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च और नमक डालें और इसे ढँककर कुछ देर तक पका लें फिर इसमें टमाटर और साबुत लाल मिर्च डालें। अब गैस बंद करके इसको थोड़ी देर तक ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें और फिर इसे आप कटोरे में निकाल कर रख ले।
अब तड़का लगाने के लिए एक छोटी सी कड़ाही में तेल गरम करें और इस में राई, जीरा, साबुत लाल मिर्च, उड़द दाल और करी पत्ते को डालकर 10 से 15 सेकंड तक भूँजे फिर जो आपने चटनी को ग्राइंड किया था उसको अच्छी तरह से मिक्स करले और आपका फटाफट शिमला मिर्च की चटनी तैयार हो गया।